31 de ene. de 2015

ARROZ CALDOSO MARINERO CON ESPÁRRAGOS Y ÑORAS (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! El arroz caldoso "marinero" como lo solemos llamar en mi casa, nos encanta y es una receta ideal para los fines de semanas, hoy os traigo esta sencillo plato, que en más de una ocasión me ha sacado de algún aprieto ya que sus ingredientes son fácil de tener en la despensa y en el congelador, el resultado es una presentación inmejorable y lo que más me suele gustar, que es fácil, rápida y económica (las gambas y mejillones son congelados), aunque los podéis poner frescos.
El resultado es espectacular, lleno de sabor y color. Espero que os guste!! Este tipo de arroces caldosos con sabor a mar, llevan sabor a Málaga y eso me encanta doblemente!! ;)
En thermomix los arroces siempre quedan en su punto, por lo general las recetas son para 6 personas como máximo, yo la he cocinado de modo que resulte para 8 comensales y he puesto solo el arroz con el sofrito de ñoras en el vaso y todos los demás ingredientes en el varoma, justo al final se presenta todo en una paellera o sopera, para llevar a la mesa y servir.

INGREDIENTES:
(Para 8 personas)
4 Ñoras.
8 Dientes de Ajo.
50ml.
4 Tomates maduros.
400gr. Arroz redondo.
1 Manojo de Espárragos (pueden sustituirse por guisantes frescos o congelados o algún tipo de verdura a vuestro gusto)
1 Bolsa de mejillones congelados (peso aproximado 300gr)
1 Bolsa de gambas peladas congeladas (peso aproximado 360gr)
1.250ml. Caldo o fumet  caliente, de cabezas de gambas o langostinos, PARA VER LA RECETA COMO YO LO HAGO PINCHAR AQUÍ, aunque si no tenéis caldo guardado o vais con prisas, también queda bien con agua.
Sal.
 MODO DE PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
Ponemos el caldo o agua a calentar en un cazo u olla.
Lavamos la ñoras, eliminamos los tallos o pedúnculos y las semillas interiores.
Pelamos los dientes de ajos, junto con el aceite y las ñoras ponemos en el vaso y sofreímos sin cubilete 5 minutos, temperatura 100º (es muy importante no quemar las ñoras a mayor temperatura).
En estos minutos, lavamos los tomates y los rallamos (tirar la piel)
Ponemos el jugo de tomate en el vaso y trituramos unos 30 segundos a velocidad 10, hasta que consigamos una pasta cremosa.
Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara sin cubilete.
Añadir el arroz y rehogar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad izquierda, cuchara.
En el recipiente varoma ponemos los mejillones, las gambas peladas y los espárragos troceados, lavamos con agua y dejamos escurrir en el fregadero.
Ponemos sal al gusto y añadimos el caldo o el agua caliente. Colocamos el recipiente varoma con su tapadera, en su posición sobre el vaso y programar 14 minutos, temperatura Varoma, Velocidad izquierda, cuchara.
Terminados estos minutos, volcamos las gambas, mejillones y espárragos al recipiente elegido para presentar en la mesa, yo usé una paellera. Volcamos el arroz caldoso sobre los ingredientes y mezclamos con cuidado, dejamos reposar unos minutos y a disfrutar!!

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Ponemos en un cazo a calentar el caldo
Esta receta se puede hacer en un caldero, paellera o cazuela.
Ponemos el recipiente a calentar con una base de aceite, doramos levemente los ajos y las ñoras (lavados y pelados), hay que tener mucho cuidado de no quemar las ñoras.
Lavamos y rallamos los tomates (tiramos la piel).
Incorporamos el jugo de tomate. Sofreímos unos minutos y triturar con una batidora hasta conseguir una pasta cremosa.
Ponemos el arroz, los espárragos y la sal. Rehogar unos dos minutos.
Añadir el caldo o agua caliente y cocinar unos 14 minutos.
En los últimos minutos añadir las gambas y mejillones congelados (con anterioridad pasar por agua y escurrir)
A disfrutar!!





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27 de ene. de 2015

CREMA DE GARBANZOS (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! hoy vamos a disfrutar con esta crema de garbanzos, es rápida de preparar y muy económica además de muy saludable, lleva muchas verduras y sabor a potaje, creo que os encantará y los más pequeños de la casa la disfrutaran.
Las legumbres suelen parecer platos pesados para hoy en día y algunos niños no las reciben con buena cara, pero es que son tan necesarias y beneficiosas que no podemos prescindir de ellas y es muy recomendable cocinarlas unas 3 veces en semana, así que espero que esta versión en crema os guste tanto como a nosotros.
Estos deliciosos garbanzos, me los ha regalado Isabel Mª Moreno, una chica estupenda, con un encanto más que especial, son de su campo y de cosecha propia, así que no os podéis imaginar la ilusión que me hacen estos regalos tan deliciosos...yo es que los disfruto muchísimo...poder cocinar con productos de esta calidad hace que los resultados sean extraordinarios...mil gracias Isa eres un sol.


INGREDIENTES:

150gr. Garbanzos secos.
(si no tenéis thermomix se puede hacer la misma receta con los garbanzos cocidos)
2 Cebollas frescas.
3 Zanahorias.
2 Calabacines blancos.
3 Dientes de ajo.
1 Puerro.
1 Patata mediana.
50ml. Aceite de Oliva Virgen Extra.
1.000ml. Agua.
Sal, pimienta al gusto.
1/2 Cucharilla de comino en grano.
1/2 Cucharilla de pimentón dulce.
NOTA: las verduras pueden modificarse o sustituirse, por las que más os guste o tengamos en casa como calabaza, nabo, apio etc.

 MODO DE PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
En primer lugar ponemos los garbanzos en el vaso limpio y seco.
Trituramos unos 30 segundos a Velocidad 10. Hasta conseguir una harina.
Reservamos en un bol.
Lavamos todas las verduras y las troceamos a groso modo. Las colocamos en el vaso sin limpiarlo.
Ponemos el aceite, la sal, el comino, el pimentón, el agua y la harina de garbanzos que teníamos reservada.
Programamos 25 minutos a temperatura Varoma, Velocidad 1. Con cubilete o si queréis cocinar algo al vapor podéis aprovechar como un pescado, envuelto en papel film, unos huevos enteros envueltos en papel film etc. Yo en esta ocasión no puse nada al varoma y le puse el cubilete.
Pasado los 25 minutos, trituramos hasta conseguir la textura deseada, yo puse 2 minutos Velocidad 5-10 y quedó muy cremosa, como más nos gusta.
Espolvoreé unas semillas de amapola y daditos de pimientos en crudo, pero combina con picatostes, queso, dados de jamón, espinacas, acelgas, huevo cocido etc.

NOTA: Esta misma receta se puede COCINAR MODO TRADICIONAL, con garbanzos cocidos previamente o de aprovechamiento si nos han sobrado de una receta anterior como cocido, potaje, puchero etc.
También se pueden hacer con garbanzos de tarro. Y al no tener la thermomix no se tendrían que triturar los garbanzos en crudo. Así con los mismo ingredientes y tiempos, todos los ingredientes se cocinan en una olla y justo al final, se podría triturar con una batidora, hasta conseguir la textura cremosa deseada.




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