22/10/2014

PAVO TIKKA MASALA.

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta internacional, éxito asegurado y fácil de hacer sin comprar ningún ingrediente extraño. Suele cocinarse con pollo, pero esta es mi versión, hay cientos o miles...y creo que todas son una maravilla. Tanto en India como Inglaterra, es un plato estrella (ambas nacionalidades se creen autores de la receta y la consideran plato nacional) yo no voy a entrar en polémicas de origen ;) pero si debo decir que es una maravilla, fácil y rápida de preparar. Tengo la suerte de que a todos nos encanta en mi casa y en especial a mi hija Silvia. Os la recomiendo y espero que lo preparéis y disfrutéis pronto.
 Encontraréis mil versiones en ingredientes, os dejo algunas versiones para sustituir la nata por ejemplo: yogur natural o de coco, leche evaporada, leche de coco y de este modo hacer la receta más ligera. Entre las especias se pueden variar según las tengáis o incluir directamente el tikka masala (si la tenéis) que lo venden en tiendas orientales, árabes...jengibre fresco rallado por ejemplo, también le va genial...yo suelo usar estas especias más comunes en nuestras cocinas...y como toque estrella espolvorear con cilantro fresco que combina de forma inmejorable.
 MODO DE PREPARACIÓN:
(Thermomix)
Introducir en el vaso los dientes de ajo, la cebolleta fresca y los pimientos verdes. Lavados y troceados a groso modo. Programar 3 segundos a Velocidad 4.
Añadir el aceite y rehogar 8 minutos, Vel. 1. Giro a la izquierda. Temperatura Varoma sin cubilete.
Trocear la carne.
Ponemos la mariposa. Añadir la carne troceada.
Programar 10minutos, Varoma, Giro Izquierda y Velocidad cuchara.
Añadimos las especias: canela, curry, cúrcuma...programar 1 minuto, Varoma, Izquierda, Cuchara.
Incorporar un clavo, el comino en grano, cucharilla de pimentón dulce, la nata y el tomate frito.
Suelo incluirle una o dos latas de champiñones escurridos. Salpimentar.
Cocinar 10 minutos, 100º, Izquierda, Cuchara.
Puede dejarse preparada de un día para otro.
Acompañar con arroz salvaje o basmati es lo más indicado.
 MODO DE PREPARACIÓN:
(Tradicional)
En el recipiente elegido, ponemos base de aceite y picamos los dientes de ajo, la cebolleta fresca y los pimientos verdes. Lavados y troceados.
Rehogar unos 8 minutos.
Trocear la carne y añadir. Mover para mezclar bien.
Cocinar aproximadamente 10 minutos.
Añadimos las especias: canela, curry, cúrcuma... mezclamos bien y cocinamos 1 minuto.
Incorporar un clavo, el comino en grano, cucharilla de pimentón dulce, la nata y el tomate frito.
Suelo incluirle una o dos latas de champiñones escurridos. Salpimentar.
Cocinar 10 minutos, a temperatura media.
Puede dejarse preparada de un día para otro.
Acompañar con arroz salvaje o basmati es lo más indicado.

19/10/2014

FOCACCIA AL ROMERO.


 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una sencilla receta que os hará disfrutar de una forma tradicional y deliciosa!! al puro estilo de "Lorraine Pascale"
Acompañar esta focaccia con "tapeo" y una ensalada, hace una cena irresistible, además de divertida, informal, para combinar con los ingredientes que más nos gusten.
La focaccia es un "pan" ideal para acompañar, un picoteo, cena rápida con amigos, pero que conseguirá transformarlo en un instante extraordinario y diferente.
Esta receta es de Lorraine Pascale,  me encantan sus programas de cocina, son recetas muy apetecibles y en mi casa gustan mucho.
Espero que os guste esta sencilla focaccia que queda inmejorable! Fácil de preparar!!
MODO DE PREPARACIÓN:
(Thermomix) (De forma tradicional amasar a mano unos 10-15 minutos usando los mismos ingredientes y pasos)
Ponemos en el vaso el agua templada (nunca caliente para no matar la levadura). Podemos programar un par de minutos a 37º.
Añadir el aceite, la sal, la harina y el sobre de levadura junto con unas hojas de romero. (A mi me gusta añadir unos ajos picados os lo recomiendo ;)
Programamos en amasado de espiga unos 10 minutos.
Ponemos en un recipiente apto para horno, en la base yo pongo papel de horno. Ayudandonos con las manos le damos forma para que se adapte al molde.
Con una brocha pintamos la superficie de la focaccia.
Cubrimos con papel film y dejamos reposar hasta que doble su volumen (unos 30min pueden ser suficiente)
En este tiempo de espera encendemos el horno para que alcance la temperatura deseada.
Ponemos a 200º
Una vez alcanzada la temperatura en el horno y la masa doblado su volumen.
Quitamos el papel film.
Con los dedos hacemos unos huecos para introducir los ramilletes de romero.
Espolvoreamos con sal gorda y horneamos unos 20-30 minutos (según horno)
Una vez dorada, sacar del horno, poner un hilo de aceite de oliva por encima y disfrutar una vez se enfríe. Cortada en trozos o porciones cunde más...pero a pellizquitos es un lujo!! ;)




Con unas aceitunas, un buen fuet, un rico queso y una ensalada queda irresistible!! No os parece?? ;)

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