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4/7/2014

CALABACIN CON GAMBAS Y QUESO GRATINADO.

Hola a tod@s!! El verano cambia nuestro estilo de cocinar y además de recetas sencillas y sabrosas, nos apetecen platos rápidos de cocinar y que nos ayuden a guardar la linea ;)
Estos calabacines quedan deliciosos y resolvéis una cena en un plis, de una forma muy apetecible.
El toque de gambas y queso transforma estos calabacines y los hace irresistibles!!
Junto con una ensalada de canónigos, tomates o guarnición de arroz se consigue un plato completo, que sorprenderá y gustará a todos...en mi casa son un éxito y os lo recomiendo 100%



INGREDIENTES:
(Para 2 personas)
1 Calabacín grande.
Ralladura de la piel de limón.
1 Diente de ajo.
Sal, pimienta y orégano.
Aceite una cucharada.
Jugo de las cabezas de gambas.
Por cabeza unas 4-6 gambas.
Queso rallado o troceado al gusto (yo puse un queso bajo en grasas)
Acompañar con ensalada.
MODO DE PREPARACIÓN:
Encendemos el horno a 180º.
Lavamos el calabacín y troceamos en cuatro trozos longitudinalmente (foto 1)
Eliminamos las semillas del calabacín (foto 2)
En un mortero, ponemos la piel de limón, el diente de ajo, la sal, pimienta y orégano, majamos.
Añadir el aceite de oliva y mezclamos (foto 7)
Pelamos las gambas y el jugo de las cabezas los incorporamos al majado (foto 8)
Mezclamos bien con una brocha y pintamos los calabacines con esta salsita, llena de sabor.
Ponemos las gambas peladas sobre los trozos de calabacín.
Le ponemos el queso y en una bandeja apta para el horno lo cocinamos 15 minutos calor abajo y 5 minutos más calor arriba.
Emplatar los calabacines en una cama de canónigos o ensalada, aunque acompañados con arroz blanco también queda genial.
En unos minutos tendréis una cena diferente y lo más importante deliciosa y saludable!!


30/6/2014

POLLO EN SALSA DE ORÉGANO Y PIMENTÓN.

Hola a tod@s!! hoy para comenzar la semana, os traigo una receta sencilla, rápida de hacer, saludable, económica y ligera que gustará a todos en casa. Esta salsa tradicional la he versionado para thermomix y combinado con coliflor al vapor y un arroz blanco, aunque con patatas fritas o puré también queda genial.
Os animo a que lo preparéis, porque seguro que os cautivará y la cocinaréis con frecuencia, los clásicos es lo que tienen...nunca defraudan.
Los que no tengáis thermomix sabéis que siguiendo los mismos pasos y tiempos conseguiréis los mismos resultados, aunque con la comodidad del varoma, pude hacer la coliflor al vapor en el mismo tiempo ;)

INGREDIENTES:
4 Dientes de ajo.
50ml. Aceite de Oliva Virgen Extra.
2 Cebollas.
1.000gr. Pollo (yo usé contramuslos deshuesados)
75ml. Vino blanco.
1 Cucharada colmada de orégano.
1 Cucharilla de pimentón dulce.
1/2 Vaso de agua.
Salpimentar.
MODO DE PREPARACIÓN:
Pelamos los ajos y los ponemos a dorar unos 4 minutos/Varoma/Vel.1 sin cubilete junto con el aceite (foto 1,2)
En esos minutos pelamos las cebollas (foto 3)
Las introducimos en el vaso troceadas a groso modo (foto 4) y trituramos 4 segundos vel. 4 (foto 5)
Sofreímos 8 min/Varoma/Vel.1 sin cubilete (foto 6)
Trituramos unos segundos (foto 7)
Incorporamos la carne y rehogamos 10 minutos, Vel Cuchara, Izquierda, sin cubilete a temperatura Varoma (foto 8,9)
Añadir el vino y reducir el alcohol unos 10 minutos, Vel. Cuchara, Izquierda, sin cubilete a temperatura Varoma (si vemos que salpica, ponemos el cestillo sobre la tapadera, para evitar manchas)
Añadir la cucharada de orégano y pimentón dulce, junto con 1/2 vaso de agua (foto11,12)
Cocinamos 10 minutos más a misma velocidad, temperatura. Yo quise aprovechar el varoma y añadí una coliflor troceada en arbolitos, para que se cocinase al vapor, en el mismo tiempo y luego regada con esta salsa queda riquísima, os lo recomiendo.
Salpimentar y emplatar, junto con arroz blanco, patatas etc es una salsa que combina bien con todo.


26/6/2014

PAN DE MOLDE CASERO FÁCIL.

Hola a tod@s!! hoy os traigo uno de los panes que más hacemos en mi casa para los fines de semana y no tenía subido al blog, en cuanto me di cuenta le puse remedio ;) y aquí os traigo la receta. Hacer pan es de lo más gratificante y disfrutar de un pan recién horneado en fin de semana es una delicia!!
El pan de molde con tanta miga, blandito y esponjoso es un clásico entre los panes, ideal para días festivos, hacer sandwiches, desayunos, meriendas...y aguanta muy bien para el día siguiente (eso si no lo decoráis ;) como nos ocurre a nosotros!! En mi casa nos gusta a todos, es muy fácil de hacer y con resultado riquísimo.

INGREDIENTES:
500gr. Harina de fuerza (podéis sustituir por la que más os guste, espelta por ejemplo o mezclar con una parte de integral a vuestro gusto)
100ml. Leche (entera, semi, desnatada, de arroz, almendras, etc)
250gr. Agua templada (nunca caliente ya que mataría la levadura)
1 Sobre de levadura seca para pan.
20ml. Aceite de oliva virgen o mantequilla temperatura ambiente "pomada"
1 Pizca de Sal.
MODO DE PREPARACIÓN:
(Yo lo amasé en thermomix, pero lo podéis hacer de forma tradicional, comenzando a preparar la masa en un bol grande y con una pala de madera, hacéis un amasado previo, para mezclar los ingredientes y luego un amasado en encimera, es una masa fácil y rápida de hacer, así que animaros)
En primer lugar mezclamos la leche y el agua templada (foto1,2)
Incorporamos la harina, el sobre de levadura seca, la mantequilla o el aceite de oliva y la pizca de sal (foto 3,4)
Amasar entre 1-2 minutos a Velocidad Espiga. (tenemos que conseguir una masa suave como en la foto 5)
Untamos el molde con mantequilla o aceite (según el ingrediente elegido en la receta) (foto 6)
Colocamos la masa y hacemos un corte central (foto 7)
Espolvoreamos con un poco de harina por encima.
Dejamos levar cubriendo con un paño unos 30 minutos aproximadamente (foto 8,9)
En este tiempo de espera encendemos el horno a 200º Arriba-Abajo con un recipiente apto para horno y no muy grande, lleno de agua para que genere vapor de agua en el horno y nos quede una corteza deliciosa, si tenéis niños pequeños y no les gusta la corteza, evitar este paso ;)
Hornear unos 30 minutos aproximadamente, según horno. La masa la tendréis dorada y elegir el tostado que más os guste, en mi casa el pan nos gusta blanquito, pero si por el contrario a ustedes os gusta más oscuro hornear unos 40 minutos.

Este pan cocinado un sabado noche y para disfrutar de el un domingo por la mañanaa queda espectacular!! ;) Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros!!

15/6/2014

COUS COUS CON POLLO ASADO Y FRUTOS SECOS.

Hola a tod@s!! Hoy vamos a disfrutar de una receta fácil, rápida, original y económica que nos puede sacar de más de un aprieto, si algún día andamos justos de tiempo y queremos dar un toque diferente al socorrido pollo asado del asador!! ;)
En esta ocasión el cous cous está cocinado para festejar que en el 9º Reto COCINAMOS CON REINA, estamos viajando y visitando la preciosa Cuidad Modernista de Melilla, un rincón extraordinario que tengo la suerte de conocer gracias a unos amigos que viven en esta ciudad de España, ocupando el segundo lugar (después de Barcelona) con mayor número de edificios modernistas y "art decó". Otro de sus atractivos es su gastronomía y como plato estrella hoy se destaca el Cous Cous. A disfrutar!!
INGREDIENTES:
250gr. Cous Cous.
250ml. Agua hirviendo o Caldo de pollo, verduras...
Surtido de frutos secos: yo usé nueces, almendras, piñones, pipas de girasol y calabaza.
Aceite de Oliva virgen extra.
1 Cebolla picadita.
1 Calabacín picado (eliminar semillas)
Sal, pimienta, nuez moscada, canela.
1 Pieza de pollo para mezclar con el cous cous.
1 o 2 Zanahorias ralladas.
NOTA: Puede ponerse esta receta como guarnición y una pieza más por comensal de pollo asado.
Hojas de hierbabuena para aromatizar y decorar el plato.
Si queremos incrementar su sabor y hacerlo más sabroso podemos añadir unas cucharadas de la salsa que acompaña al pollo asado, añadimos unas pocas más de calorías pero un extraordinario sabor que os cautivará ;)
MODO DE PREPARACIÓN:
En primer lugar ponemos a hervir el agua o caldo y una vez llegue a ebullición condimentamos con sal y un hilo de aceite de oliva. Volcamos el cous cous sobre el caldo hirviendo, movemos y mezclamos. Dejamos reposar unos minutos para que absorba el líquido. Dejamos cubierto con un paño de cocina y continuamos con las verduras.
En una sartén pochamos la cebolla picadita y luego el calabacín una vez cocinado a nuestro gusto le incorporamos los frutos secos y las especias (canela, sal, pimienta, nuez moscada)
Mezclamos bien junto al cous cous. Troceamos una pieza de pollo asado y zanahoria rallada. Espolvoreamos con hojas de hierbabuena y a disfrutar de una guarnición original, sencilla y deliciosa además de completa. Así hemos conseguido un plato completo pero puede acompañarse de una pieza de pollo más y transformarlo en un espectacular  plato principal.

Os invito a que visitéis el resto de deliciosas recetas de Cous Cous, para celebrar nuestra visita a Melilla en el 9º Reto lleno de platos ricos y diferentes con el ingrediente principal de este mes!! TODAS LAS RECETAS DEL RETO PINCHAD AQUÍ.

9/6/2014

FIDEOS CHINOS CON POLLO Y VERDURAS A LA NARANJA.

Hola a tod@s!! Hoy vamos a disfrutar de un plato internacional pero con un buen toque malagueño como es la naranja!!
Los fideos chinos o Chow Mein es un plato de pasta fácil y rápido de preparar que suele acompañarse de verduritas salteadas y que en esta ocasión además lleva pollo troceado y un delicioso toque de naranja que le proporciona un sabor y aroma extraordinario que seguro os encantará.
Los fideos chinos se preparan en unos minutos y es una receta original, económica y deliciosa que suele gustar a toda la familia...en mi casa gusta mucho y los solemos preparar con frecuencia, así que espero que los incorporéis a vuestra dieta y si ya los conocéis, pues os animo a probar esta versión a la naranja que seguro os encanta!!

INGREDIENTES:
Unos solomillos de pollo (bandeja de mercadna)
MACERACIÓN:
Zumo de una naranja.
Una cucharada de mermelada de naranja amarga (puedes sustituir por miel si no tienes)
Soja.
Sal, Pimienta.
1 Cucharita de jengibre en polvo.
Una o dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
Vino de cocinar el que tengas, pero preferiblemente un vino de arroz o jerez seco. ;)
VERDURAS:
Aceite de oliva virgen extra o de sésamo.
2 Ajos.
1 Puerro.
1 Cebolla fresca.
1/2 Repollo pequeño o 1/4 de uno grande.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
1 Calabacín.
2 o 3 Zanahorias.
1 Paquete de pasta china (Chow Mein o fideos chinos)
AQUÍ OS DEJO OTRA RECETA DE FIDEOS CHINOS CON MARISCO
 MODO DE PREPARACIÓN:
En primer lugar ponemos en un recipiente todos los ingredientes de la maceración y removemos.
Añadimos el pollo troceamos y mezclamos bien. Reservamos en el frigorífico.
 Continuamos con la receta y vamos a preparar las verduritas en un wok, sartén o paellera (el recipiente debe de ser grande) Ponemos el aceite a calentar.
Lavamos las verduras y vamos picando (foto 1,2)
En primer lugar doramos levemente los ajos picaditos (foto 3)
Añadimos el puerro y la cebollita picada (foto 4)
Mientras se va pochando vamos cortando los pimientos y los incorporamos al recipiente (foto 5,6)
Añadimos el repollo o col y removemos unos minutos más (foto 7,8)
El calabacín lo  cortamos longitudinalmente y eliminamos la parte de las semillas, troceamos y añadimos junto con las demás verduras (foto 9.10,11)
Cuando las verduritas estén en su punto rallamos las zanahorias y las añadimos, mezclamos bien (foto 12,13, 14)
Volcamos el liquido de maceración sobre las verduras y dejamos cocinar unos minutos (foto 14)
En una sartén aparte doramos el pollo escurrido de la maceración (foto 15) y dejamos que se selle bien y cocine.
Incorporamos el pollo al recipiente principal con las verduras y mezclamos (foto 16)
 Mientras que preparamos las verduras a la vez calentamos una olla con agua y sal. Dejamos hervir y una vez esté hirviendo, apagamos el fuego y añadimos los fideos chinos. Removemos con un tenedor para desliarlos y dejamos el tiempo que nos indique el fabricante (suelen ser pocos minutos) Escurrir y si está la verdura lista, mezclar y servir. El resultado es un plato completo, saludable, colorido y delicioso que gusta a todos con aroma a naranja que me encanta!!
Este mes de Junio, la Pasta es la protagonista en el RECETARIO MAÑOSO, Rosalía del blog ROSSGASTRONÓMICA es la anfitriona de este mes, va de la mano de Sefa EL BUEN YANTAR, DE SEFA, ambos blogs deliciosos y tanto Rosalía como Sefa son encantadoras y les tengo un gran cariño. No quería faltar este mes y aunque sea tarde aquí estoy!! Gracias por una entrada llena de información, curiosidades y fotos originales!! Salu2 para las dos y a todos los mañosos a los que tengo un especial cariño!! Espero que os guste mi receta, esta cocinada con mucho cariño!!

8/6/2014

BIZCOCHO DE MANDARINA CON CHOCOLATE FRÍO.

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo un tradicional bizcocho de mandarina que es ideal para el verano, puedes prepararla con antelación y reservar en la nevera. Queda un bizcocho fresquito con aroma de mandarina y con chocolate que contrasta de forma extraordinaria.
Es una merienda o desayuno irresistible, fácil y rápido de hacer que gustará a toda la familia y amigos!! Para el verano es el rey de la playa, os lo garantizo 100% si lo ocultais en vuestra nevera de playa y lo manteneis fresquito sorprendereis a todos!! Las pepitas de chocolates las podéis sustituir por frutos secos, o azúcar glass espolvoreada...en mi casa somos adictos al chocolate ;-) así que esta es nuestra versión favorita, espero que lo preparéis pronto y que os guste tanto como a nosotros!!

INGREDIENTES:
200-250gr. Azúcar (La receta la apunté hace años y la cantidad original son 250gr. en mi casa no somos tan golosos ;) y reduzco la cantidad de azúcar. Así que a vuestro gusto!!)
3 Huevos
2 Mandarinas.
1 Yogur natural o naranja.
l00ml. Aceite de girasol.
250gr. Harina.
1 Sobre de levadura para repostería.
1 Pizca de sal.
Pepitas de chocolate cantidad al gusto (o nueces, pasas... o dejar solo el bizcocho)
NOTA: Es aconsejable que las pepitas de chocolate las pasemos por harina levemente y así no se iran al fondo, yo había recogido el harina y me dió pereza volverla a sacar, pero no seais tan vagos como yo y hacer este sencillo paso ya que os garantiza las pepitas mejor repartidas por la masa ;) las prisas en muchos casos hacen que una receta no resulte tan fotográfica!!
 MODO DE PREPARACIÓN:
Es muy recomendable que todos los ingredientes los saquemos del frigorífico con anterioridad, (temperatura ambiente) para tener doble éxito en la preparación.
Encender el horno 180º Arriba-Abajo.
Para Thermomix:
Preparar todos los ingredientes y dejar que se atemperen (es opcional, pero muy recomendable, sobre todo los huevos, yogur que suelen estar guardados en frigorífico)
Lavamos muy bien la piel de las mandarinas. Cortar los dos lados como se ve en la foto 2. Dejar el resto de piel y cortar a groso modo. Eliminar los huesos del interior.
En el vaso thermomix ponemos el azúcar (200gr), los 3 huevos enteros y las 2 mandarinas troceadas (foto 3)
Programar 3 minutos a temperatura 37º y Velocidad 4 (foto 4)
Incorporamos el yogur (foto 5) y el aceite de girasol (foto 6)
Batir 5 Segundos a Vel. 4 (foto 7)
Añadir los 250gr. de harina, el sobre de levadura de repostería y la pizca de sal (foto 8)
Programar 15 Segundos a Vel.4 (foto 9)
Preparamos el molde, engrasamos o cubrimos con papel de hornear como hago yo. Vertemos la masa, espolvoreamos las pepitas de chocolate y si el horno ya ha alcanzado la temperatura deseada, introducimos el molde (foto 10)
Horneamos unos 40 minutos, aunque dependerá del horno y del grosor del envase. Nunca abrir el horno en los primeros minutos pero si una vez pasados los minutos recomendable (40 minutos) podemos abrir y pinchar con una brocheta para ver si está horneado, la aguja debe salir limpia, si no fuese así dejar unos minutos más (foto 11)
Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos. Luego colocamos unas pepitas más de chocolate para decorar la superficie. (No tocar el chocolate, ya que se estará calentando y si lo tocamos perderá su forma, así que dejamos sobre el bizcocho templado y se quedará adherido a él) (foto 12)
Una vez frío o temperatura ambiente podemos disfrutarlo, aunque otra opción es reservarlo en el frigorífico y saborearlo fresquito!!
 Aquí os dejo algunas fotos para que lo disfrutéis de cerca. ¿Qué os parece? Tanto el color, como el aroma y el intenso sabor a mandarina os resultará refrescante y delicioso...gusta a todos y es éxito asegurado!!
El corte no es muy certero ya que fué en caliente!! Pero tenía prisas...además si me entretengo lo ven y no llega al frigorífico vivo!! jajajajaja.


2/6/2014

MAGRO DE CERDO EN SALSA DE TOMATE Y MORRONES

Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta de mi niñez, que me encantaba y me sigue encantando hoy día, es un clásico de los que gusta a todos y que por mi tierra tampoco faltaba como tapeo, además en reuniones familiares, comuniones, cumpleaños etc se ponía platos de magro de cerdo acompañando a otros clásicos como la ENSALADILLA RUSATORTILLA DE PATATASPOTAJE DE CALLOSENSALADA DE PULPO AL LIMÓNENSALADA MALAGUEÑA, y algunos más ;-) eran los platos que nunca faltaban en las fiestas familiares y que como colofón el postre era un monumental PIJAMA Este magro de cerdo lo he querido adaptar a la thermomix y espero que lo preparéis porque está riquísimo!! El toque de pimientos le da mucho sabor!! Probad y me contáis!!

INGREDIENTES:
50ml. Aceite de oliva virgen extra.
4 Dientes de ajo.
2 Cebollas frescas.
1.000gr. Magro de cerdo ( es una carne muy limpia de grasas pero también queda riquísimo con pollo, pavo troceado)
75ml. Vino blanco (podéis usar la variedad que más os guste o incluso coñac)
1 Lata de pimientos morrones (la mía pesaba 250gr. peso escurrido) Es un toque mío personal pero os recomiendo que lo pongáis porque queda riquísimo.
1 Lata grande de tomate triturado (800gr peso neto)
Sal, pimienta, azúcar, tomillo, laurel y orégano.
He aprovechado el varoma y he cocinado al vapor unas patatas en dados muy saludables sin fritos pero que mezcladas con la salsa quedan deliciosas y combinan muy bien aunque tradicionalmente suelen ser patatas fritas otras opciones pueden ser: una buena ensalada, un arroz blanco, un puré de patatas etc, lo que no podéis olvidar es un buen pan para mojar la salsa.
MODO DE PREPARACIÓN:
(Yo la hice en thermomix, pero si seguís los mismos pasos, tiempos y cantidades se puede preparar en una cacerola grande de forma tradicional)
Ponemos en el vaso el aceite de oliva (50ml) y lo ponemos a calentar 2minutos Varoma, Velocidad 2 sin cubilete.
En esos minutos pelamos los dientes de ajos (foto 1)
Los troceamos en rodajas o picamos con la máquina y doramos 5minutos Varoma, Velocidad 2 sin cubilete (foto 3)
En esos minutos pelamos la cebolla y lavamos (foo 2) y la añadimos al vaso troceada a groso modo, picamos unos 4 segundos a velocidad 4 (foto 4)
Sofreimos 8 minutos, Varoma, Velocidad 2, sin cubilete (foto 5)
Salpimentamos la carne y la ponemos en la máquina programando 10 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara, Izquierda, sin cubilete (foto 6)
Una vez sellada la carne, incorporamos el vino (75ml) y cocinamos 10 minutos, Varoma, Velocidad Cuchara, Izquierda, sin cubilete (foto 7)
Añadimos el tomillo, laurel y la lata de pimientos morrones escurridos (foto 8,9) podéis trocearlos o dejarlos enteros y al final de la receta triturarlos.
En la lata de tomate triturado ponemos una cucharilla de sal, de azúcar, de orégano y una pizca de pimienta molida (foto 10)
La volcamos sobre la carne (foto 11)
Pelamos, lavamos y picamos las patatas y las colocamos en el varoma y la bandeja superior (foto 12,13)
Colocamos el varoma en su sitio y programar 30 minutos, Varoma, Velocidad cuchara, Izquierda.
Volcamos las patatas en un recipiente, retiramos los pimientos morrones y volcamos la carne y la mayoría de la salsa.
Ponemos los pimientos del piquillo y trituramos. Mezclamos junto con el resto de la receta (foto 14,15)
Mezclar y envolver las patatas, la carne y la salsa con cuidado y a disfrutar!! Como tapa o como plato os chuparéis los dedos jajajaja Esta es de esas sencillas recetas llenas de sabor, tradición y muy económicas porque cunden mucho.
Aquí os dejo una tapita, con una peineta de piquitos!! uff qué rica!!