21/11/2014

PAN DE ZANAHORIAS Y SEMILLAS CON ESPELTA Y TRIGO.

Hola a tod@s!! hoy os traigo un pan con mucha miga!! ;) un pan preparado en la panificadora pero perfectamente se puede hacer de forma tradicional (os explicaré ambos modos de elaborarlo) La mezcla de harinas, la zanahoria y las semillas lo hacen un pan diferente, original y delicioso. En mi casa es el que más nos gusta desde que horneamos pan. Realmente es muy recomendable, además de fácil y saludable.

INGREDIENTES:
330ml. Agua templada (nunca caliente ya que mataría la levadura)
1,5 Cucharada de mantequilla.
600gr. Harina de fuerza (Yo usé 300gr. Harina de Espelta blanca y 300gr. Harina trigo, fuerza).
100gr. Zanahoria rallada (en mi caso fueron 2 zanahorias medianas)
4 Cucharadas de Semillas al gusto (yo puse sésamo, amapola, chía, lino dorado) pueden usarse pipas peladas de girasol, calabaza, etc pueden encontrarse en herboristerías, supermercados sin dificultad.
2 Cucharaditas de sal.
1 Cucharada generosa de miel.
1 Sobre de levadura seca de panadería.
 MODO DE PREPARACIÓN DE FORMA TRADICIONAL:
Preparamos y pesamos los ingredientes. Rallamos la zanahoria y reservamos. En un bol grande ponemos los ingredientes por el orden en el que aparecen (agua templada, mantequilla, harinas, zanahoria rallada, semillas, sal, miel y levadura) la sal la pongo en un extremo y la levadura en el otro extremo y la cubro con un poco de harina, para evitar que estén en contacto. Con una pala de madera vamos mezclando todos los ingredientes. Una vez mezclado a groso modo, ponemos un poco de harina sobre la encimera de la cocina y comenzamos a amasar, unos 10 minutos pueden ser suficiente, aunque nosotros veremos la textura de la masa. Es una masa muy agradecida y fácil de manejar. Volvemos a colocar en el bol dándole forma redondeada y cubrimos con un paño. Dejamos reposar unos 30 minutos. Luego volvemos amasar levemente y colocamos en el recipiente elegido, para que os quede una forma similar a la de las fotos os recomiendo unos moldes de plum-cake. Damos forma a la masa en el molde y dejamos reposar otros 30 minutos aproximadamente. En este tiempo de reposo encendemos el horno a 180º arriba-abajo con un pequeño recipiente apto para horno con agua, para que genere vapor y nos quede una corteza perfecta. Una vez el horno tenga la temperatura deseada, introducimos el molde con el pan y horneamos unos 40-45 minutos según horno. Una vez pasado el tiempo indicado vemos el color, si nos gusta más dorados dejar unos minutos más. Sacar el molde con el pan del horno, desmoldar y colocar sobre una rejilla para evitar que se humedezca la base. Una vez enfriado levemente ya podéis disfrutar de este pan delicioso. Aquí os dejo algunas fotos para que veáis el interior y la miga que queda.
NOTA: Pongo el proceso en panificadora aunque la receta sea para RECETAS BBSS, ya que es un electrodoméstico bastante accesible, fácil de usar, no es de coste muy elevado y nos permite ahorrar en luz de una forma considerable, ya que encender el horno hoy en día puede ser un lujo en muchos hogares.

MODO DE PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:
Sacamos la cubeta de la panificadora para introducir los ingredientes y que no manchemos el interior o resistencia. Los añadimos según el orden en los que aparecen (agua, mantequilla, harina, zanahoria rallada, semillas, sal, miel y levadura) intentar que la levadura no toque la sal.
Programar Pan Expreso que en mi panificadora de Lidl es el Nº5 y dura una hora y 15 aproximadamente con este peso de 1.000gr. y horneado medio. Damos al botón de inicio o play.
Comenzará amasar. Cuando termine el amasado (este programa solo amasa una vez) quitamos las palas amasadoras (si no os acordáis no pasa nada) y dejamos hasta que finalice el programa.
Desmoldar el pan (nos ayudaremos con manoplas o paños de cocina para no quemarnos), quitamos las palas con ayuda del gancho sino las hemos quitado previamente. Dejamos reposar y enfriar sobre una rejilla, para evitar que la base se humedezca y una vez enfriado ya podemos disfrutar de este delicioso pan.
Aquí os pongo unas fotos de como eliminar las palas amasadoras si se han dejado puestas.
Y como esta receta va directamente para el 5º Reto BBSS que este año "tiene mucha miga", Marisa THERMOFAN que es la organizadora del Reto, nos proponía este año hacer un 2 X 1 y no me he podido resistir aunque era opcional a preparar unos sandwiches para mostraros nuestro uso preferido de este pan tan rico, en nuestra casa lo hacemos muchas noches, junto con una sopa de puchero o cocido es una cena completa y de aprovechamiento ya que elaboro una tortilla con la carne de la pringá (compango, ropa vieja), le dejo fundir un poco de queso rallado y espolvoreo un poco de orégano, junto con unas hojas de lechuga, tomate restregado en el pan, queda un sandwich económico, de aprovechamiento...pero de lujo porque queda riquísimo. Espero que os guste tanto como nos gusta a nosotros. Aquí os dejo unas fotos para que veáis a groso modo el proceso de elaboración del sandwich y su origen, ya que en cada casa se hace el puchero o cocido de forma diferente pero todos igual de ricos. Luego la tortilla con la carne de la pringá (compango, ropa vieja), seleccionáis la carne que más os guste, yo lo hice con un popurrí de la pringá ( compango, ropa vieja), que nos sobró del almuerzo. Montar el sandwich, con tomate restregado, hojas de lechugas y un trozo de la tortilla... y a disfrutarlo!!



Os invito a que visitéis la entrada que Marisa ha preparado, indicando los motivos y objetivos de este Reto BBSS, los requisitos, las actividades...PINCHA AQUÍ para conocer todos los detalles y os animo a participar, tanto aportando recetas (si os es posible) como visitando los e-books de cada reto, merece la pena!!

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19/11/2014

PAN DE AJO CON ORÉGANO Y ESTRAGÓN (PANIFICADORA, THERMOMIX Y TRADICIONAL)


Hola a tod@s!! Hoy os traigo otra receta de pan para la panificadora!! aunque también se puede hacer de forma tradicional y en thermomix, usando el horno (os cuento las 3 versiones)
Esta es mi versión de pan de ajo con orégano y estragón, queda un pan irresistible, lleno de sabor a mediterráneo y que nos transportará a Bella Italia. Es ideal para untar con paté, tostarlo para acompañar con ensaladas como crutones, hacer porciones de pan pizza (es decir usar cada rebanada como si fuese la base de una pizza, la condimentáis al gusto tomate, queso etc y gratinar unos minutos al horno), como acompañamiento de platos de pasta, para un tapeo de pincho con tortilla y toque diferente, para usar de pan en un brunch o cena ligera como aparece en la foto, un hilo de aceite y tomates...realmente un pan que queda sabroso y tierno...éxito asegurado!! y se conserva genial por varios días!!

INGREDIENTES:
330ml. Agua.
2 Cucharadas generosas de aceite de oliva virgen extra.
600gr. Harina de fuerza.
3 Dientes de ajos pelados y picaditos.
En una esquina, una cucharadita de sal.
En otra esquina el sobre de levadura seca de panadería (para evitar que la sal y la levadura se toquen)
1 Cucharada generosa de miel.
1 Cucharada de orégano.
1 Cucharada de estragón.
MODO DE PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:
Sacamos la cubeta de la panificadora para no manchar el interior o la resistencia.
Volcamos los ingredientes en orden (agua, aceite, harina, sal, levadura, miel, ajo picado, orégano y estragón)
Programamos en el programa Expreso, en mi panificadora (Lidl) es el programa Nº5 y dura aproximadamente unos 80 minutos.
Elegir el peso, que en mi caso fue de 1.000gr y tostado medio. Pulsar Inicio o Play.
Este programa tiene un solo amasado, por lo que cuando termine de amasar, podemos sacar las palas amasadoras. Es una masa muy manejable, yo me puse una cucharada de harina en las manos y saqué la masa, le dí forma y dejé un poco de harina en la superficie y base, eso le dará un toque más rústico ;) a nuestro pan de ajo.
Una vez colocado nuestro pan, dejamos que se hornee hasta terminar la programación (la máquina pita y nos avisa de su fin)
Ayudándonos con unas manoplas o paños de cocina, sacamos la cubeta y desmoldamos.
Dejar reposar el pan sobre una rejilla, para que no se humedezca la base.
A disfrutarlo!! os encantará!!

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:
En un bol grande, ponemos el agua levemente templada (nunca caliente, ya que mataría la levadura), añadimos el aceite, la miel, la harina, hacemos un agujero y en el introducimos la levadura para taparla más fácil, añadir el ajo picado, el orégano, el estragón y la sal.
Con una pala de madera, vamos mezclando todos los ingredientes, cuando los veas bien mezclados y con forma de masa, pasar a la encimera y amasar unos minutos, podemos poner un poco más de harina en la encimera para facilitar el amasado.
Colocamos el pan en el molde que más nos guste, forrado con papel de horno, dejamos reposar unos 30 minutos, cubierto con un paño. Encendemos el horno 180º, introducimos un pequeño recipiente apto para horno y con agua para generar vapor y que nos quede una corteza perfecta.
Una vez que el horno tenga la temperatura deseada, introducimos el pan en el horno y dejamos hornear unos 40 minutos (según horno y molde elegido) dejar hasta conseguir el dorado deseado.
Sacar con cuidado ayudándonos de manoplas o paños de cocina para no quemarnos.
Desmoldar y dejar reposar el pan sobre una rejilla para que no se humedezca la base.
Una vez templado o frío a disfrutar!! os encantará!!
MODO DE PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes por el orden que aparecen (agua, aceite, harina, sal, levadura, miel, ajo picado, orégano, estragón) hay que tener especial cuidado para que la levadura no toque directamente la sal.
Programar unos 10 minutos de amasado Velocidad Espiga.
Sacar la masa y colocar en un molde, forrado con papel de horno. Dar forma levemente a la masa y dejar reposar unos 30minutos (cubrir con un paño).
Durante el tiempo de reposo o levado, encendemos el horno a 180º.
Introducimos un pequeño recipiente apto para horno, con agua, para que genere vapor y nos quede una corteza perfecta.
Una vez tenga la temperatura deseada, introducimos en pan, en el molde y dejar hornear unos 40 minutos (según horno y molde elegido)
Pasado el tiempo indicado dejar unos minutos más hasta conseguir el dorado deseado o sacar directamente si ya está a nuestro gusto.
Ayudándonos con unas manoplas o paños de cocina para no quemarnos, sacamos el pan, desmoldamos, y dejamos reposar sobre una rejilla para que la base no se humedezca.
Una vez templado o frío a disfrutar!! os encantará!!



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