GRACIAS POR ESTAR AQUÍ

15/4/2014

ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE BLANCO.

Hola a tod@s!! Hoy vamos a disfrutar con una receta tradicional de Arroz con Leche y un toque de chocolate blanco que lo hará totalmente irresistible!!
En estas fechas no puede faltar el arroz con leche en todas las casa, postre sencillo, delicioso y fácil de hacer!!
Ya conocéis mi ARROZ CON LECHE CHOCOLATEADO?? si no lo conocéis pinchad el enlace, porque también os encantará!!
No dudéis de poner un arroz con leche en vuestras casas y si además tiene chocolate blanco o negro, le darési un toque diferente y delicioso!!


INGREDIENTES:
1.500ml. Leche (yo usé entera)
200gr. Arroz redondo o bomba.
Piel de Limón y Naranja.
Rama de Canela.
100gr. Azúcar. (Puede ponerse hasta unos 230gr.)
150gr. Chocolate blanco (dos tabletas de 75gr)
y algo más para decorar pero es opcional.
Canela Molida para espolvorear al final.
 MODO DE PREPARACIÓN:
(Yo lo hice en thermomix, pero podéis cocinarlo de forma tradicional en un cazo grande y respetar los tiempos y cantidades. Es muy importante que no hierva en ningún momento cuando se cocine el arroz y que se mueva constantemente)
Ponemos en el vaso de thermomix la mariposa en las cuchillas.
Añadir la leche, el arroz, la piel de limón, naranja y la canela en rama.
Programamos 45 Min/90º/Vel.1
Incorporamos el azúcar y el chocolate blanco troceado a groso modo.
Programamos 10 Min/90º/Vel.1
Emplatamos o presentamos en platos, fuentes, vasos, copas...o recipiente elegido.
Dejar enfriar levemente en la encimera y posteriormente en el frigorífico.
Presentar espolvoreado con canela molida y hoja de menta o hierbabuena.
También queda muy bien alguna onza de chocolate blanco y/o barquillos.
NOTA:Yo pongo en un filtro de té la piel de limón y naranja, junto con la canela en rama (es muy cómodo usar un filtro colador, porque una vez cocinada la receta se saca con facilidad y no hay que buscar entre el arroz con leche, yo suelo usar un filtro para vasos de te y me cabe con facilidad entre la mariposa)
 Aquí podéis ver varias presentaciones una en copa para un consumo individual, ideal para una cena o almuerzo con amigos y formato familiar en una ensaladera grande (como se ha comido el arroz con leche en mi casa desde siempre) Elegid la que más os guste!! Ambas riquísimas!! ;-)
 Aquí os acerco las fotos...no es para torturaros, es porque puede verse la textura en la cuchara!! ;-)
 Unos barquillos también combinan muy bien para una presentación y textura crunch!!
Espero os guste esta versión de Arroz con Leche y Chocolate Blanco!! En mi casa es un éxito!!


11/4/2014

EMPANADA DE HOJALDRE Y CABELLO DE ÁNGEL CON ENREJADO CANASTERO (PASO A PASO)

 Hola a tod@s!! hay recetas que no pueden faltar en mi recetario familiar y esta es una de ellas. El hojaldre nos encanta y si además como en este caso tienes asociado el sabor y resultado a buenos momentos con amigos en la playa, campo, piscina etc pues que os voy a contar...las empanadas son ideales para llevar a excursiones, para merendar fuera de casa o llevar a cenas de amigos... esta con relleno de cabello de Ángel es de las más fáciles y deliciosas (version dulce), en mi casa es todo un clásico...como además quería haceros un tutorial para el enrejado canastero, que además os asegura una presentación extraordinaria, pues aquí tenéis esta maravilla que os encantará y además los que no sois muy cocinillas podéis quedar como "chefs" presentando esta receta, fácil, fácil, rica, rica...estamos en fechas de elaborar nuestra propia repostería y que mejor forma que aprender una presentación diferente y original, sin complicaciones y un sabor de 10!! (por supuesto que el interior podéis prepararlo a vuestro gusto, tanto dulce como salado, pero si no habéis probado este relleno con Cabello de Ángel os animo a que lo hagáis, pensad que a mi no me gustaba el cabello de Ángel ;-) y desde hace unos 6 años que lo probé así, me sabe a gloria!!

INGREDIENTES:
3 Rollos de hojaldre comercial (el tutorial para el enrejado os sirve para hacer con masas caseras para empanadas, tipo pan y otras masas)
1 Lata pequeña de Cabello de Ángel (esta pesaba exactamente 380gr. peso neto)
Un puñado de piñones (opcional, pero quedan genial)
1 Huevo (para pintar la masa)
Pétalos de flores comestibles que compré en lidl (opcional) Podéis espolvorear azúcar glass o dejar tal cual.

MODO DE PREPARACIÓN:
d
Encendemos el horno a 200º- Arriba y Abajo.
Para una empanada necesitamos 3 láminas de hojaldre (dos para el enrejado canastero y otra para la base)
Comenzamos haciendo cortes en una lámina de forma horizontal y utilizamos una regla, una tablilla etc (foto 2)
Luego cogemos la otra lámina de hojaldre y le hacemos los cortes verticales (dejando arriba del todo un centímetro sin cortar hasta el final, para luego poder coger por ahí) usamos la misma regla o utensilio para hacer los cortes del mismo grosor (foto 3)
Una vez tengamos las dos láminas una horizontal y otra vertical podemos comenzar con el enrejado (foto 4)
Empezamos como lámina principal la que hemos cortado de forma vertical y dejado el papel de hornear debajo para trabajar mejor, seguimos subiendo las tiras pares, que las ponemos hacia atrás como se ve en la foto 5.
Una vez que todas estén hacia atrás ponemos una tira horizontal (foto 6,7)
Bajamos las tiras que habíamos subido y cubrirán la tira horizontal (foto 8)
Ahora seguimos subiendo las tiras impares hacia atrás (foto 10)
Colocamos otra tira horizontal (foto 11)
Bajamos las tiras y ponemos en la posición inicial (foto 12)
Así continuaremos subiendo tiras pares e impares y poniendo las tiras horizontales, bajando y continuando hasta hacer el enrejado canastero (foto 13)
Como la lámina cortada de forma horizontal era más ancha, recorté lo que sobraba (foto 14) y lo agregue a la parte baja para continuar hasta completar el largo de las tiras verticales (foto 15)
Os quedará un enrejado para cubrir la empanada tal que así (foto 16)
Una vez tengamos la lamina enrejada, extendemos la masa de hojaldre de la base (foto 2)
Untamos con el cabello de Ángel (foto 3)
Espolvoreamos los piñones (foto 4)
Separamos la lámina enrejada del papel de horneado sobre la que hemos trabajado (foto 5)
Cubrimos la base untada con el relleno (foto 6) y sellamos los bordes exteriores de la empanada.
En un bol pequeño o vaso batimos un huevo (foto 7)
Pintamos con el huevo batido toda la superficie (foto 8,9)
Horneamos unos 20 minutos (foto 10) o lo que nos indique el fabricante del hojaldre en el envase, hasta que suba y esté doradito, sacar del horno (foto11)
Estos pétalos de flores, me parecieron ideales para sustituir por el tradicional azúcar glass, pero podéis dejar la empanada tal y como queda sin espolvorearle nada, como veis queda muy bonita y doradita ;-)
NOTA: Podéis presentar la empanada entera o aprovecharos del enrejado y hacer porciones cortando con un cuchillo, en este caso os pongo varias opciones (foto 14), pero la ideal es el corte de 3 cuadraditos X 3 cuadraditos (3x3) (foto 15) con estas cantidades os quedaría unas 20 unidades y un tamaño bocado ideal.
 Con un corta pasta, o molde para galletas etc podéis hacer las formas que más os guste, pero como véis en las fotos se desperdicia muchos recortes (foto 1,2)(aunque el pinche de cocina se pone morado en estos casos jajajaaj) para un día especial si queréis podéis quedar de lujo... aunque la forma cuadrada de abajo veréis que se aprovecha todo y tan sencillo como hacer los cortes guiándonos del enrejado con un simple cuchillo.
 El interior además de delicioso queda jugoso!! un bocado que si no habéis probado, repetiréis una y mil veces os lo garantizo!!
 NOTA: A esta forma de hacer la masa la llamo "enrejado canastero" porque me recuerda la forma de canastos, no sé si en todos los lugares se conocerá así. Luego existe un aparatejo de cocina que es como un rodillo que nos corta la masa y tambien queda al extenderla de forma también conocida como enrejada, pero es muy diferente y no tiene nada que ver con esta, aunque también queda muy bien.
Espero que este paso a paso os anime a preparar empanadas con esta presentación que realmente es más fácil de hacer que de explicar (espero haberme explicado bien y si no, enviadme vuestras dudas) Merece la pena porque el resultado como se ve en las fotos es de 10!! ;-) y no hace falta ser un experto para hacerlo!!
Os deseo un Feliz Fin de Semana!! y si estáis de vacaciones de Semana Santa que las disfrutéis!!
Felicidades a todas las Dolores en el día de su Santo!!

10/4/2014

PASTEL DE CARNE PICADA RELLENO DE PIMIENTOS ASADOS.

Hola a Tod@s!! Hoy os traigo una receta de lo más fácil y sabrosa. En mi casa los pasteles de carne picada nos gustan a todos, desde siempre se hicieron, por ser fáciles, rápidos, económicos y lo más importante sabrosísimos, un dato curioso e importante además de práctico, es que están igual de ricos en caliente, templado y frío. Es un plato ideal para dejar preparado con antelación y combina muy bien tanto con una ensalada, un arroz blanco, patatas fritas etc pero lo que le va que ni pintado es un buen puré de patatas!! Incluso un bocata de pastel de carne con mahonesa para una cena improvisada queda de lujo!! ;-)
Los pasteles de carne, son de esas recetas tradicionales, que nuestras abuelas, madres, tías, vecinas nos transmitían de generación en generación con una simple explicación y nos dejaban con la boca abierta pensando que no podía ser tan fácil y estar tan rico a los que comenzábamos a cocinar...hoy son un disfrute en muchos hogares españoles, queda tan presentable, que lo podemos hacer para un almuerzo de domingo, como para un sencillo lunes...son de esas recetas que siempre quedan bien y de las que toda la familia se queda encantada!!
Cuando me casé fue uno de los pocos platos que cocinaba (mejor dicho, uno de los poco que sabía cocinar) y estaba entre esos "sota, caballo, rey" de nuestro día a día...hoy los sigo haciendo porque a mis niñas también les encanta, incluso saben cocinarlo ellas solas!! (ojo con los hornos y los niños, ahí tenéis que ayudar) Todos sabéis que los pimientos asados, me encantan, así que la jugosidad de este interior, hace un plato diferente y lleno de sabor, color!! acompañarlo de una salsa casera lo transforma en algo espectacular!!

INGREDIENTES:
1.000gr. Carne Picada de cerdo, pero podéis poner al gusto o mixta que es como más me gusta, mezclar mitad ternera, pollo, cerdo etc
2 Huevos.
Pan rallado (yo usé unas rebanadas de pan y las trituré en thermomix)
Salpimentar.
Pimientos asados (PARA VER RECETA PINCHA AQUÍ), puede sustituirse por pimientos del piquillo en botes o enlatados.
Es recomendable unos ajitos y perejil picado pero es opcional.
NOTA: Hice una salsa al Chilindrón que combina de forma extraordinaria con esta carne rellena de pimiento rojo (PARA VER LA RECETA SALSA CHILINDRÓN PUEDES PINCHAR AQUÍ)

AQUÍ OS DEJO OTRA RECETA DE PASTEL DE CARNE PICADA RELLENO DE QUESO Y ENVUELTO EN BACON (PARA VER RECETA PINCHA AQUÍ)
 MODO DE PREPARACIÓN:
Encender el horno a 180º.
Poner en un bol grande la carne picada salpimentada, el pan rallado (en mi caso usé unas rebanadas de pan integral que tenía del día anterior y lo trituré en la thermomix)
Mezclar con los 2 huevos y hacer un albondigón, para luego dar forma alargada (yo lo introduje en un molde de plum-cake, forrado con papel de horno) (foto 1)
Con un cuchillo hacer un corte central, separar y hacer un huevo que nos permita introducir los pimientos asados (foto 2)
Cerrar con las manos para que se quede en el interior los pimientos y queden envueltos con la carne (foto 3)
Cubrir con el papel de hornear e introducir en el horno unos 45 minutos- 180º.
Descubrir el papel y dejar dorar unos minutos más.
Emplatar y a disfrutar!! Acompañar con la guarnición deseada y unas cucharadas de salsa chilindrón.
Queda un interior jugoso y sabroso!! Poned todo el pimiento que podáis, yo por las niñas, me quedé un poco corta!! ;-)

Esta receta la envío con mucho cariño a las chicas de la Cocina Typical Spanish, donde este mes nos invitan a cocinar con Cerdo, porque como todos sabéis del Cerdo...#hastalosandares!! así que si queréis disfrutar de más recetas como esta PINCHA AQUÍ Y LAS VERÁS TODAS,
Mi aportación de hoy es una receta con carne de cerdo picada, una receta de lo más light ya que no lleva ni fritos, ni exceso de grasas...la carne de cerdo bien elegida y bien cocinada forma parte de la dieta Mediterránea y tiene cabida en cualquier dieta, teniendo en cuenta su elaboración, cantidades etc Espero que os guste tanto como a nosotros!!


8/4/2014

BUÑUELOS DE BACALAO CON MIEL DE CAÑA

 Hola a tod@s!! hoy vamos a disfrutar con una receta fácil, económica, tradicional y riquísima!!
Desde pequeña he podido saborear los buñuelitos de bacalao típicos en estas fechas y nunca faltaban en mi casa!! A mi me encantaban y me siguen gustando, creo que no se debería perder recetas como estas que son ideales para niños y tan fáciles de hacer, con la posibilidad de dejar la masa preparada en la nevera y lista para disfrutarla en unos minutos!!
Seguro que os aparecerán amigos por todas partes jajajaja es de esa receta que gustan a todos, ideal para un tapeo, como para acompañar una crema o sopa!! Si queréis versionarla con gambitas, mejillones, berberechos, atún bien escurrido, etc...no lo dudéis y lanzaros a preparar buñuelitos marineros como los llamamos en mi casa!! Podéis acompañarlos con un ali-oli o mahonesa casera, pero por la zona de Málaga es muy típico regarlos con un hilo de miel de caña. Tenemos la suerte en la provincia de Málaga más concretamente en el precioso pueblo de Frigiliana de poseer la única fábrica de miel de caña que existe en Europa, con una antigüedad de más de 75 años (la publicidad es gratuita, no cobro nada por recomendaros esta deliciosa miel, que nunca falta en los hogares malagueños para disfrutarla con fritos como estos buñuelos, berenjenas, verduritas en tempura, torrijas etc)

INGREDIENTES:
(Aproximadamente unas 35 unidades grandes)
600Gr. de Bacalao desalado previamente un mínimo de 24 horas cambiando el agua 4 veces aprox.
(también podéis comprar bacalao desalado y desmigado que es ideal para este tipo de recetas)
4 Dientes de ajos (también se puede poner cebolleta fresca muy picadita o ambas cosas)
1 Ramillete de Perejil fresco.
30ml. Aceite de Oliva Virgen Extra.
400gr. Harina.
300ml. Agua. (también podéis poner mitad cantidad de cerveza y mitad de agua)
3 Huevos.
1 Cucharilla de Sal.
1 Cucharilla de azúcar.
1 Cucharilla de bicarbonato.
Unas hebras de Azafrán o colorante alimenticio.
Pimienta molida una pizca.
Aceite para freír los buñuelos.
Unas cucharaditas de Miel de Caña para espolvorear unos hilos sobre los buñuelos una vez fritos.
Aunque podéis sustituir por ali-oli, mahonesa casera etc.
NOTA: Las cantidades de agua y harina pueden variar según harinas etc, nuestras abuelas los buñuelos los hacían a ojo, yo he pesado las cantidades y son exactamente las que os recomiendo pero pueden variar levemente, según os gusten una masa más o menos espesa etc,
 MODO DE PREPARACIÓN:
Preparamos los ingredientes (foto 1)
Desalamos el bacalao (24 horas en agua cambiandola unas 4 veces) escurrimos y picamos con una tijeras (foto 2,3,4)
Picamos el ramillete de perejil fresco y lavado, junto con los ajos pelados (foto 5,6)
Ponemos el aceite y sofreímos unos minutos hasta dorar los ajitos (no quemar) que amargarían la receta (foto 7)
Introducir el bacalao desalado y troceado y rehogarlos unos minutos junto con el ajo y perejil (foto 8)
NOTA: Si queréis encontrar daditos de bacalao lo reservamos en un plato y hacemos la masa, pero si queréis que quede totalmente desmenuzado (sobre todo por los más pequeños, pues lo dejáis en el vaso y continuáis con la receta, yo lo dejé y realmente desapareció el bacalao con la masa
Añadir la harina, el bicarbonato, el azafrán, la sal, el azúcar, la pimienta (foto 9)
Incluir los huevos (foto 10)
Batir unos minutos ayudandonos del agua (foto 11) Si usáis la thermomix como es mi caso a Vel. 6.
NOTA: Si hemos dejado reservado el bacalao para no triturarlo, pues ahora justo después de hacer la masa lo incorporamos y mezclamos con una cuchara para que se mezcle junto con la masa.
La masa la cubrimos con papel film y reservamos en la nevera (unos 30 minutos es suficiente, pero podéis prepararla con más antelación y usarla cuando sean necesarias y las cantidades deseadas)
Poner una sartén con aceite para freír a temperatura alta, y comenzamos a poner cucahradas con la masa (yo las hice grandes, pero pueden hacerse del tamaño deseado) (foto 12)
Damos la vuelta para que doren por el otro lado (foto 13)
Una vez doradas a nuestro gusto sacamos y reservamos en un plato con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite (foto 14)
Hacemos por pequeñas tandas y vamos reservando hasta hacer la cantidad necesaria (foto 15) Si os sobra masa, cubrirla nuevamente con papel film y dejar en la nevera para usarla en la cena o al día siguiente.
Emplatar y a disfrutar!! (foto 16)

 En mi casa como más nos gustan a todos, es con un hilo de miel de caña, espolvoreado por encima, aunque solas están también muy ricas, o como anteriormente os digo con cucharada de mahonesa, etc pero la tradición en Málaga, la costumbre en mi casa y como más le gusta a mis niñas es con la miel de caña que combina con los buñuelitos de forma deliciosa!!
Espero que esta receta os guste tanto como a nosotros!!


4/4/2014

ALBONDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA AL VAPOR O VAROMA.

 Hola a tod@s!! Esta receta de albóndigas en salsa, no necesita presentación, un clásico en todas las casas, de nuestras madres y abuelas... es la salsa más tradicional de la cocina española. En mi casa desde pequeña se decía hay albóndigas en salsa ...y estas albóndigas en salsa eran ;-)...y cuando ya de mayor me he ido interesando en la cocina, descubrí que la salsa se llamaba "española", yo imagino que se usará más en el extranjero, o según zonas, porque como os digo en mi casa se sobreentendía posiblemente y no se usaba el nombre...el caso es que hoy sé como se llaman, pero continuo diciendo albóndigas en salsa y punto. En esta ocasión está realizada en thermomix y versionada a mi manera. En el libro imprescindible están cocinadas al horno las albóndigas, pero yo las cocino al varoma o vapor, sin harinas, ni pastillas de caldo, ni concentrados de buey...espero que os guste tanto como a nosotros, es una forma tradicional y saludable de comer unas albóndigas en salsa de toda la vida de una forma más ligera!! Están acompañadas de unas patatas fritas envueltas en la salsa, pero también combinan fenomenal con un arroz blanco, ensalada, verduras etc

INGREDIENTES:
(Unas 35 Albondigas)
1.000gr. Carne picada (yo usé 500gr. Cerdo-500gr. Ternera)
2 Huevos.
Sal, Pimienta, Nuez Moscada, Canela Molida (1 Cucharadita de cada)
1 Trozo de pan (yo usé unos 90gr.)
1 Zanahoria (Aprox. 250gr.)
2 Dientes de Ajos.
Perejil fresco.
50 ml. Agua (puede ponerse, leche o vino)
50gr. Piñones (opcional)

PARA LA SALSA:
3 Dientes de Ajos.
50ml. Aceite de Oliva Virgen Extra.
2 Cebolletas frescas. (Aprox. 250gr.)
2 Cucharadas de Tomate Frito (Aprox. 40gr.)
100ml. Vino Blanco.
500gr. Agua o Caldo de pollo,carne, o verduras.
1 Pizca de Nuez Moscada.
Salpimentar al gusto la salsa.
2 Clavos.
Perejil fresco.
MODO DE PREPARACIÓN:
(Yo la hice en thermomix, pero si seguís los mismos pasos y respetais los tiempos podéis prepararla de forma tradicional obteniendo el mismo resultado)
En bol grande ponemos la carne, los huevos, la sal, la pimienta, la canela y la nuez moscada (foto 1)
En  el vaso de la thermomix introducimos el pan, los dientes de ajos pelados, el ramillete de perejil limpio y una zanahoria pelada y cortada a groso modo (foto 2)
Programar 10 Segundos/Vel.7. Lo obtenido lo agregamos a la carne (foto 3)
Mezclamos bien, añadimos el agua y los piñones y volvemos a mezclar (foto 4,5) Reservamos que los sabores se mezclen con la carne.
En el vaso ponemos el aceite y los dientes de ajos. Programamos 4 min/Varoma/Vel.1 Sin Cubilete.
Añadimos la cebolla y trituramos unos 3 Segundos/Vel. 5. Programar 7 Min/Varoma/Vel.1/Sin Cubilete (foto 6,7)
Añadir las cucharadas de tomate frito (foto 8). Programar 2 Min/Varoma/Vel.2 Sin cubilete pero podemos poner el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
Trituramos unos segundos Vel. 5 (foto 9)
Incorporar el vino blanco y dejar reducir programando 5 Min/Varoma/Vel.2 (foto 10)
Añadimos el agua o caldo, la sal, la pimienta, el clavo y la nuez moscada (foto 11)
Entre los minutos de sofrito vamos haciendo las albóndigas y colocándolas en las dos bandejas del varoma untadas previamente con aceite de oliva ayudándonos de una servilleta de papel de cocina o brocha, para evitar que se queden pegadas a la bandeja (foto 12,13) Poner tapadera y colocar sobre el vaso una vez que tenga el agua o caldo.
Programar 30 Min/Varoma/Vel.2 Y ya tendremos cocinadas las albóndigas al vapor y la salsa estará lista en el vaso.
Ponemos en una cazuela grande las albóndigas y vertemos sobre ellas la salsa (foto 14)
NOTA: si os gusta más espesa, podéis poner una cucharilla de maizena diluida en medio vaso de agua fría y la incorporamos a la salsa que pondremos a calentar unos minutos todo junto. Yo no lo veo necesario ya que queda una salsa ni muy líquida ni muy espesa ideal para bañar las patatas fritas y que se envuelvan en el sabor.
Incorporamos unas patatas fritas (opcional) y las envolvemos en la salsa (fotos 15) Calentamos unos minutos para que todo se cocine junto.
Espolvoreamos el perejil fresco picado (foto 16)

Aquí os dejo otra receta de ALBÓNDIGAS EN SALSA DE TOMATE CASERA AL VAPOR, que es otro clásico que nunca falta en mi casa y son de las recetas que cocinamos con frecuencia. 
 ¿Qué os parecen estas fotos? Preparar un buen pan porque la salsa está para mojar y no parar!! ;-)


2/4/2014

PIMIENTOS RELLENOS CON POLLO Y ARROZ

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta que me encanta!! Si os gusta el arroz y los pimientos como a mí...estáis de suerte!! ;-)
Esta receta la aprendí hace aproximadamente un año de mi querida amiga CONCHI, de su blog aprendo y saboreo muchas recetas, todas de 10!! incluso antes de tener mi propio blog de cocina, ya lo visitaba con frecuencia... Aprovecho para enviarle un fuerte abrazo a Conchi que es una gran cocinera y mejor persona. Los pimientos rellenos siempre se hicieron en mi casa, pero nunca con arroz, por eso esta receta fué todo un descubrimiento para mí. En esta ocasión he retocado un poco la receta original, pero no quiero que os perdáis la idea de rellenar los pimientos con arroz (tanto la receta con carne picada como esta con trocitos de pollo están riquisimas)!! Las fotos no hacen justicia al resultado final, pero es que a veces es muy difícil hacer fotos cuando se tiene una sola hora para comer y tres hambrientos mirándote fijamente la espalda, para hincar el tenedor al plato!! ;-) Qué dificil es a veces, ser Bloguera-Cocinera!! jajajajaja

INGREDIENTES:
(Para 4 Pimientos Rojos Grandes)
4 Pimientos Rojos de Asar.
3 Dientes de Ajos.
50ml. Aceite de Oliva Virgen Extra.
1 Cebolla (yo usé una cebolleta fresca)
1 Pimiento Verde (yo usé italiano)
1 Tomate grande.
1 Zanahoria.
400gr. Pollo Troceado y limpio de piel, grasa y huesos (yo usé contramuslos deshuesados quedan muy jugosos)
200gr. Arroz (yo puse arroz bomba)
300ml. Agua Caliente.
Salpimentar.
1/2 Cucharilla de Nuez Moscada.
1 Cucharilla de Comino.
 MODO DE PREPARACIÓN:
Yo hice el sofrito y la cocción del arroz, en thermomix, pero podéis cocinarlo de forma tradicional en una olla, respetando pasos y tiempos.
Pelamos y picamos a groso modo los dientes de ajos. Ponemos en el vaso de thermomix junto con el aceite y programamos 3 Min/Varoma/Vel.1/Sin Cubilete (foto 1,2)
En esos minutos pelamos y lavamos la cebolla y el pimiento, eliminamos las semillas del interior (foto 3)
Troceamos y ponemos en el vaso junto con los ajos. Programamos 5 Min/Varoma/Vel.1/Sin Cubilete (foto 4)
Aprovechamos estos minutos, pelamos el tomate y la zanahoria. Lavamos (foto 5)
Sobre el sofrito de cebolla y pimiento ponemos en trozos grandes el tomate y la zanahoria. Programamos 5 Min/Varoma/Vel.2 Sin cubilete (foto 6)
Trituramos unos segundos.
Introducimos el pollo troceado, salpimentamos y ponemos la nuez moscada más el comino (foto 7)
Programar 15 Min/Varoma/Izquierda/Cuchara/Sin cubilete, aunque te recomiendo que sobre la tapadera pongas el cestillo para evitar salpicaduras (foto 8)
Una vez cocinado el pollo incorporamos el arroz y programamos 9 Min/Varoma/Izquierda/Cuchara/sin cubilete.
El resultado de ahora es un maravilloso arroz riquísimo que está para chuparse los dedos y que podríais empezar a disfrutar desde ya. Aunque os recomiendo que lo cocinéis unos minutos más, en esta ocasión lo dejo entero porque luego va al horno. Lo reservamos en un bol para que se empiece a enfriar levemente.
 Una vez tengamos el arroz preparado (foto 1) Encendemos el horno arriba y abajo a unos 180º para que comience a tomar temperatura.
Lavamos los pimientos y con cuidado quitamos la parte superior que hará de tapadera (foto 2)
Extraemos la tapa y quitamos las semillas (foto 3,4)
Rellenamos los pimientos, ayudándonos con una cuchara (foto 5)
Ponemos la tapadera, lo mejor que podamos (foto 6)
Envolvemos bien con papel de horno (foto 7)
Y luego volvemos a envolver con papel de plata (foto 8) Me gusta poner previamente el papel de horno para evitar que el papel de aluminio toque los alimentos, ya que ultimamente no se recomienda en paginas de salud y consumo culinario.
Horneamos unos 45 Minutos-180º
Quitar el papel que envuelve los pimientos (foto 9) y emplatar (verificar el estado del arroz por si necesitase unos minutos más de horno)
Aquí os dejo un paso a paso corto, para que veáis como queda unos pimientos cortados de forma vertical y usamos de tapadera un pimiento verde. Contrasta muy bien en color y las porciones de arroz son más pequeñas ya que con cada pimiento tendríamos dos raciones.
 Aprovecho que este mes de Abril estamos disfrutando desde el RECETARIO MAÑOSO multitud de recetas con Pollo y Gallina ,para hacer mi segunda aportación y os invito a que visitéis la entrada que nos ha preparado Antonia, este mes es la anfitriona que Mariví nos a propuesto y el alimento elegido es un incondicional de mi cocina.



31/3/2014

TORTILLA DE COLIFLOR ESPARRAGADA O AL AJOARRIERO

Hola a tod@s!! Estamos en plena temporada de Coliflores y vamos a comenzar la semana cuidandonos un poquito después del fin de semana. Aunque a mí me encantan las coliflores, sé también que no todo el mundo la recibe con el mismo agrado...Las tortillas de coliflor son una de las mejores opciones para que gusten a un mayor número de comensales. La he versionado con ajito, pimentón dulce y comino para recordarnos a la "archiconocida" receta "coliflor esparragada" (sur) o "ajoarriero" (norte) que a mi tanto me gusta. Seguro que conseguís algún nuevo fan para las coliflores con esta delicia de receta!! Es un plato muy ligero y para incluir más verduras en la dieta. También podéis poner cebolla, bacalao desalado desmigado, gambitas, daditos de jamón, una lata de atún desmigado y escurrida etc o simplemente coliflor y huevos sin más nada!! Seguro que sorprenderéis a más de uno!!

INGREDIENTES:
1 Coliflor o 1/2 si es muy grande. (la mía llevaba unos 700gr de coliflor)
6-8 Huevos según cantidad de coliflor  y tamaño de los huevos (yo puse 7)
3 Dientes de Ajos (podéis sustituir por cebolla)
1 Cucharilla de pimentón dulce.
1 Cucharilla de comino.
Salpimentar.
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra.
500ml. Agua ( para poder cocer al vapor)
MODO DE PREPARACIÓN:
Aunque siempre la he preparado de modo tradicional hace unos días la vi versionada para thermomix y así la he preparado aunque sin problema la podéis hacer cocida y bien escurrida o al vapor la coliflor y a partir de ahí hacer la tortilla en sartén.
Lavar bien la coliflor y hacer arbolitos pequeños, poner en el Varoma (foto 1,2)
Ponemos el agua en el vaso y la bandeja del Varoma con tapadera. Programar 25 minutos/Varoma/Vel.2 (foto 3)
Se tira el agua y se seca el vaso.
Ponemos los dientes de ajos troceados a groso modo y el aceite. Programamos 3 Minutos/Varoma/Vel.1 Sin cubilete para sofreír.
Ponemos los huevos, el pimentón, el comino, sal y pimienta y batimos unos 5 Segundos/Vel.4 (foto 5,6)
Introducimos la coliflor y programamos 6 Segundos/Vel. 4/ Giro a la izquierda (foto 7)
Quedará una mezcla de huevos y coliflor ideal para preparar la tortilla.
Ponemos una sartén con un hilo de aceite para hacer la tortilla y volcamos la mezcla del vaso (foto 8)
Damos la vuelta como cualquier otra tortilla y hacer unos minutos por cada lado hasta cuajar al gusto.
Emplatar y a disfrutar!! Es una receta tradicional deliciosa, saludable y light.
Por estas fechas suelo hacerla con bacalao desalado y desmigado.
Aquí os dejo más fotos y el corte!! Espero que os guste!! A mi me encanta!! Una receta tradicional que nunca pasa de moda, que nos hace comer verduras de una forma deliciosa y fácil!!
Esto para poner de tapeo, llevar a la playa, al campo, un pincho con cervecita, como guarnición acompañado de filete de pollo o pescado etc combina bien con todo!!
Fuente: Versión thermomix, Velocidad Cuchara