24/11/2014

SOPA DE GAMBAS ( CON THERMOMIX Y TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! hoy os traigo una receta que os encantará. Es una sopa de gambas, fácil y rápida de hacer, ideal para preparar un plato de lujo con esas gambas congeladas que solemos tener en el congelador. La receta original es de thermomix, pero yo la he preparado a "mi manera" y la he cocinado más sencilla, ahorrando tiempo, la de thermomix es preparando un fumet con las cabezas de gambas y yo me he saltado ese paso haciendo un truco (de esas ocurrencias que nacen de la desesperación por falta de tiempo ;) jijijiji) y que resultó espectacular!! yo os recomiendo que lo uséis en más ocasiones, cuando necesitéis más sabor y no tengáis tiempo de preparar caldo o fumet ;) Bueno os cuento la receta ya...

INGREDIENTES:
3-4 Unidades de Gambas o langostinos por persona (o el cálculo que ustedes veáis bien, también dependerá del tamaño, yo las usé congeladas pero pueden ser frescas)
3 Dientes de ajo.
1 Cebolla grande (yo usé varias ya que eran cebolletas frescas muy finitas)
2 Pimientos verdes.
1 Tomate pelado.
50ml. Aceite de oliva virgen extra.
1/2 Cucharilla de comino molido.
Sal.
Pimienta.
100gr. Fideos (yo usé tamaño fideua, pero con los finitos queda muy bien, tiene más aspecto de sopa, lo único es que las fotos quedaron fatal y el día que volví hacer la receta no tenía fideos finos, pero os los recomiendo)
1.000ml. Agua.
1 Hoja de Laurel.
 MODO DE PREPARACIÓN CON THERMOMIX:
En el vaso ponemos el aceite y los ajos pelados, doramos unos 4 minutos a temperatura Varoma Velocidad 1.
Mientras se doran los ajos, lavar y pelar los pimientos, el tomate y la cebolla.
Picamos a groso modo y lo introducimos todo en el vaso.
Triturar 4 segundos a Velocidad 4. Añadimos la sal, la pimienta y el comino molido.
Sofreimos 7 minutos, temperatura Varoma, Vel.1 sin cubilete. Poner el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
En estos minutos vamos pelando las gambas o langostinos. Reservando las pieles y cabezas en un plato y los cuerpos limpios en otro.
Trituramos unos segundo a velocidad 5-10.
Añadimos el agua al vaso y la hoja de laurel.
Las pieles y cabezas de gambas las ponemos en el cestillo y lo colocamos sobre la tapadera.
Programar 7 minutos/Varoma/Velocidad 1. Durante estos minutos nos ayudamos con una cuchara, tenedor o pala de madera y machacamos las cabezas que tenemos en el cestillo, así soltaran todo su jugo y nos dará sabor (este es mi truco para ahorrarnos hacer el fumet ;)
Añadir los fideos del grosor que más os guste y programar el tiempo que indique el fabricante en el envase de los fideos a temperatura 100º/ Izquierda/Velocidad 1. Podemos seguir dejando el cestillo con las cabezas de gambas sobre la tapadera.
En los últimos 2 minutos, incorporamos los cuerpos de las gambas peladas y dejamos reposar levemente.
A disfrutar de esta sopa tan deliciosa y fácil de hacer que sienta muy bien al cuerpo.
La puedes volcar en una sopera y presentar como un primer plato de lujo! ;) porque quedarás genial.

MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:
En una cacerola u olla, ponemos una base de aceite, doramos levemente unos dientes de ajo.
Mientras lavamos, pelamos y troceamos pequeño: el pimiento, la cebolla y el tomate.
Lo incorporamos a la olla todo lo troceado, ponemos sal, pimienta y comino molido.
Rehogamos unos 10 minutos.
Ponemos el agua y trituramos todo con la batidora, hasta conseguir la textura deseada.
Pelamos las gambas y reservamos las pieles y cabezas en un plato y el cuerpo limpio en otro.
Si tenemos una red de guardar garbanzos o un colador grande que nos permita colgar sobre la olla o cualquier idea que se os ocurra, como una olla que tenga bandeja superior para hacer verduras al vapor etc. pues ahí ponéis las cabezas y pieles de gambas levemente machacadas para que el jugo escurra sobre el caldo y así evitemos hacer un fumet (aunque siempre se puede incorporar un fumet si lo tenéis listo o lo queréis hacer, en lugar de agua)
Dejamos calentar unos 10 minutos y luego añadimos los fideos del grosor deseado. Dejamos cocinar los fideos el tiempo que nos indique el fabricante en el envase y en los últimos dos minutos añadimos los cuerpos de las gambas. Dejamos reposar levemente. Y a disfrutar de esta deliciosa sopa.
Se puede volcar en una sopera y presentar como un primer plato de lujo! ;) porque sienta muy bien al cuerpo y quedarás genial.


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21/11/2014

PAN DE ZANAHORIAS Y SEMILLAS CON ESPELTA Y TRIGO.

Hola a tod@s!! hoy os traigo un pan con mucha miga!! ;) un pan preparado en la panificadora pero perfectamente se puede hacer de forma tradicional (os explicaré ambos modos de elaborarlo) La mezcla de harinas, la zanahoria y las semillas lo hacen un pan diferente, original y delicioso. En mi casa es el que más nos gusta desde que horneamos pan. Realmente es muy recomendable, además de fácil y saludable.

INGREDIENTES:
330ml. Agua templada (nunca caliente ya que mataría la levadura)
1,5 Cucharada de mantequilla.
600gr. Harina de fuerza (Yo usé 300gr. Harina de Espelta blanca y 300gr. Harina trigo, fuerza).
100gr. Zanahoria rallada (en mi caso fueron 2 zanahorias medianas)
4 Cucharadas de Semillas al gusto (yo puse sésamo, amapola, chía, lino dorado) pueden usarse pipas peladas de girasol, calabaza, etc pueden encontrarse en herboristerías, supermercados sin dificultad.
2 Cucharaditas de sal.
1 Cucharada generosa de miel.
1 Sobre de levadura seca de panadería.
 MODO DE PREPARACIÓN DE FORMA TRADICIONAL:
Preparamos y pesamos los ingredientes. Rallamos la zanahoria y reservamos. En un bol grande ponemos los ingredientes por el orden en el que aparecen (agua templada, mantequilla, harinas, zanahoria rallada, semillas, sal, miel y levadura) la sal la pongo en un extremo y la levadura en el otro extremo y la cubro con un poco de harina, para evitar que estén en contacto. Con una pala de madera vamos mezclando todos los ingredientes. Una vez mezclado a groso modo, ponemos un poco de harina sobre la encimera de la cocina y comenzamos a amasar, unos 10 minutos pueden ser suficiente, aunque nosotros veremos la textura de la masa. Es una masa muy agradecida y fácil de manejar. Volvemos a colocar en el bol dándole forma redondeada y cubrimos con un paño. Dejamos reposar unos 30 minutos. Luego volvemos amasar levemente y colocamos en el recipiente elegido, para que os quede una forma similar a la de las fotos os recomiendo unos moldes de plum-cake. Damos forma a la masa en el molde y dejamos reposar otros 30 minutos aproximadamente. En este tiempo de reposo encendemos el horno a 180º arriba-abajo con un pequeño recipiente apto para horno con agua, para que genere vapor y nos quede una corteza perfecta. Una vez el horno tenga la temperatura deseada, introducimos el molde con el pan y horneamos unos 40-45 minutos según horno. Una vez pasado el tiempo indicado vemos el color, si nos gusta más dorados dejar unos minutos más. Sacar el molde con el pan del horno, desmoldar y colocar sobre una rejilla para evitar que se humedezca la base. Una vez enfriado levemente ya podéis disfrutar de este pan delicioso. Aquí os dejo algunas fotos para que veáis el interior y la miga que queda.
NOTA: Pongo el proceso en panificadora aunque la receta sea para RECETAS BBSS, ya que es un electrodoméstico bastante accesible, fácil de usar, no es de coste muy elevado y nos permite ahorrar en luz de una forma considerable, ya que encender el horno hoy en día puede ser un lujo en muchos hogares.

MODO DE PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:
Sacamos la cubeta de la panificadora para introducir los ingredientes y que no manchemos el interior o resistencia. Los añadimos según el orden en los que aparecen (agua, mantequilla, harina, zanahoria rallada, semillas, sal, miel y levadura) intentar que la levadura no toque la sal.
Programar Pan Expreso que en mi panificadora de Lidl es el Nº5 y dura una hora y 15 aproximadamente con este peso de 1.000gr. y horneado medio. Damos al botón de inicio o play.
Comenzará amasar. Cuando termine el amasado (este programa solo amasa una vez) quitamos las palas amasadoras (si no os acordáis no pasa nada) y dejamos hasta que finalice el programa.
Desmoldar el pan (nos ayudaremos con manoplas o paños de cocina para no quemarnos), quitamos las palas con ayuda del gancho sino las hemos quitado previamente. Dejamos reposar y enfriar sobre una rejilla, para evitar que la base se humedezca y una vez enfriado ya podemos disfrutar de este delicioso pan.
Aquí os pongo unas fotos de como eliminar las palas amasadoras si se han dejado puestas.
Y como esta receta va directamente para el 5º Reto BBSS que este año "tiene mucha miga", Marisa THERMOFAN que es la organizadora del Reto, nos proponía este año hacer un 2 X 1 y no me he podido resistir aunque era opcional a preparar unos sandwiches para mostraros nuestro uso preferido de este pan tan rico, en nuestra casa lo hacemos muchas noches, junto con una sopa de puchero o cocido es una cena completa y de aprovechamiento ya que elaboro una tortilla con la carne de la pringá (compango, ropa vieja), le dejo fundir un poco de queso rallado y espolvoreo un poco de orégano, junto con unas hojas de lechuga, tomate restregado en el pan, queda un sandwich económico, de aprovechamiento...pero de lujo porque queda riquísimo. Espero que os guste tanto como nos gusta a nosotros. Aquí os dejo unas fotos para que veáis a groso modo el proceso de elaboración del sandwich y su origen, ya que en cada casa se hace el puchero o cocido de forma diferente pero todos igual de ricos. Luego la tortilla con la carne de la pringá (compango, ropa vieja), seleccionáis la carne que más os guste, yo lo hice con un popurrí de la pringá ( compango, ropa vieja), que nos sobró del almuerzo. Montar el sandwich, con tomate restregado, hojas de lechugas y un trozo de la tortilla... y a disfrutarlo!!



Os invito a que visitéis la entrada que Marisa ha preparado, indicando los motivos y objetivos de este Reto BBSS, los requisitos, las actividades...PINCHA AQUÍ para conocer todos los detalles y os animo a participar, tanto aportando recetas (si os es posible) como visitando los e-books de cada reto, merece la pena!!

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