30 jun. 2015

SALMOREJO DE MELÓN CON JAMÓN (THERMOMIX-TRADICIONAL)

 Hola a tod@s!! Hoy os traigo una receta ideal para el verano, muy apetecible, fácil y rápida de hacer además de económica con resultado elegante!! No me digáis que no soy buena ;) jajajajajaja
El melón es una fruta refrescante que no suele faltar en nuestra casa cuando está de temporada y hoy no os traigo un postre, os traigo una receta de melón con jamón como primer plato, a mi me gusta mucho y es ideal para cenas tanto en verano como eventos especiales, incluso en Navidades ;) También es una buena forma para dar salida a los melones insípidos que no sabemos que hacer con ellos :D Aunque yo cuando la preparo, dejo medio melón para postre y el otro medio para salmorejo de melón con jamón, se recomienda un melón maduro y dulce y un jamón de calidad como el que hoy nos acompaña, para la cantidad que necesitamos, merece la pena que sea bueno, el resultado será insuperable. El melón combina genial con el jamón y en esta receta no puede ser menos, he elaborado unas brochetas de jamón con melón que son una maravilla!! Todo un clásico el jamón con melón, y el salmorejo, ambos versionados de forma fresquita y elegante, que seguro os encantará,  ;)

INGREDIENTES: 
1.000 gr. Melón pelado, limpio de semillas y troceado.
1 Pizca de sal.
1 Pizca de pimienta molida.
1 Diente de ajo.
1 Cucharilla de vinagre.
60-85 ml. Aceite de oliva virgen extra.
60-100 gr. Pan (yo he usado sin gluten y la receta es apta para celiacos)
Como guarnición Jamón, troceado en dados y en la brocheta en láminas (En esta ocasión nos damos un homenaje con Jamón de Teruel D.O, toda una delicia ;) recomiendo un par de mini-brochetas por persona.
MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX: 
En primer lugar pelamos, limpiamos de semillas y piel el melón y troceamos a groso modo.
  1. Salpimentamos al gusto los trozos de melón que hemos introducido en el vaso de thermomix, ponemos el diente de ajo pelado y la cucharilla de vinagre.
  2. Troceamos, programar 10 segundos, velocidad 5.
  3. Introducimos unos 5 cubitos de hielos mojados previamente antes de incluir en el vaso, añadir las rodajas de pan (puede ser pan del día anterior) Triturar unos segundos el hielo a velocidad 10.
  4. Sobre la tapadera ponemos el aceite de oliva y programar 2 minutos, velocidad 10. Si hemos obtenido la textura deseada, (se puede triturar más o menos según gustos) servir o reservar en la nevera hasta el momento de servir.
  5. Hacemos las brochetas intercalando melón con jamón.
  6. Espolvorear jamón picado en la crema, le dará color y sabor.
MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:
En primer lugar pelamos, limpiamos de semillas y piel el melón y troceamos a groso modo.
Preparamos un recipiente grande como una olla o jarra, donde podamos trabajar con la batidora.
  1. Salpimentamos al gusto los trozos de melón, que hemos introducido en el recipiente elegido para elaborar la receta, ponemos el diente de ajo pelado y la cucharilla de vinagre.
  2. Batir un minuto.
  3. Introducimos las rodajas de pan (puede ser pan del día anterior) Triturar unos segundos.
  4. Añadimos el aceite de oliva con un hilo, a la vez que batimos, para emulsionar la crema. Triturar unos 5 minutos. Si hemos obtenido la textura deseada, (se puede triturar más o menos según gustos) servir o reservar en la nevera hasta el momento de servir.
  5. Se puede incluir un vaso o dos de agua fría o unos 4-5 cubos de hielo para reservar frío en la nevera hasta el momento de servir.
  6. Hacemos las brochetas intercalando melón con jamón.
  7. Espolvorear jamón picado en la crema, le dará color y sabor.
 Esta receta la envío para el recetario Mañoso, que esta temporada nos invitan a cocinar con Pimiento, Vino Somontano D.O y Jamón de Teruel D.O., la anfitriona es Raquel, del blog EN LOS FOGONES DE RAQUEL , y su tutora Sefa del blog EL BUEN YANTAR DE SEFA., como siempre unos ingredientes deliciosos y una entrada completa que nos muestra la materia prima de calidad de la que podemos disfrutar! Aquí os dejo un enlace para que visitéis este maravilloso RECETARIO MAÑOSO., que a mi me encanta y siempre que puedo acudo a colaborar para cocinar con los alimentos que nos proponen de temporada, todos sin lugar a dudas una delicia...


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29 jun. 2015

CAZUELA DE FIDEOS GUISADOS CON SALMÓN FRESCO (THERMOMIX-TRADICIONAL)

Hola a tod@s!! La cazuela de fideos es un plato que lo preparo con frecuencia en mi casa, nos encanta a todos y me gusta de vez en cuando hacer algún cambio entre los ingredientes, es un plato como la paella muy versátil para combinar con multitud de ingredientes, lo más importante es que pongas lo que pongas, siempre queda riquísima ;) En esta ocasión tenía salmón fresco y nos apetecía una cazuela de fideos, así que me aventuré y quedó riquísima. Siempre suelo tener algo de pescado congelado y el salmón quedó junto con los fideos muy jugoso y apetecible. Como siempre las cazuelas de fideos guisados son un plato de éxito asegurado y que a los niños les encanta, de esta forma con el salmón bien limpio y sin espinas, no iba a ser menos ;) Un plato tradicional, sencillo, económico y lleno de sabor a Málaga.

INGREDIENTES:
50-60ml. Aceite de oliva virgen extra.
3 Dientes de ajo.
2 Cebollas.
2 Pimientos verdes.
1 Pimiento rojo.
1/2 Vaso de vino blanco (aproximadamente 180ml)
350 gr. Fideos gruesos o fideua (yo he usado los de nombre Perla)
700 ml. Agua, caldo o fumet  (yo he usado agua)
4-5 Lomos de salmón fresco (yo he usado congelado)
Salpimentar al gusto.
2 Hojas de laurel.
NOTA: También se puede incluir en el sofrito tomate, pero en esta ocasión no lo he puesto.
La cantidad de fideos y de líquido suele ser doble de líquido que de fideos, aunque según gustos se puede poner más o menos agua.
MODO DE PREPARACIÓN THERMOMIX:
  1. Ponemos en el vaso el aceite y los dientes de ajo pelados, Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete.
  2. Lavamos y troceamos a groso modo los pimientos verdes, la cebolla y el pimiento rojo, Picamos, 5 segundos, velocidad 4.
  3. Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete, para sofreír todas las verduras.
  4. Incorporar el vino blanco y sofreímos junto con el sofrito hasta reducir el alcohol, Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete (puede ponerse el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras)
  5. Una vez evaporado el alcohol, Triturar unos segundos a velocidad 10.
  6. Añadir los fideos y a continuación el agua caliente, caldo o fumet caliente (yo tengo un hervidor para infusiones, si no tienes puedes poner a calentar agua en microondas, o en un cazo. Una vez tengamos el líquido caliente en el vaso, con una cuchara remover bien para que se suelten los fideos, poner dos hojas de laurel y salpimentar al gusto.
  7. Programar los minutos de cocción que nos indique el fabricante del envase de fideo. Yo programé 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda, con cubilete.
  8. Cinco minutos antes de terminar, introducir por el bocal los tacos de salmón que hemos troceado tamaño bocado.
  9. Espolvorear con perejil fresco (opcional) Servir en una sopera, cazuela etc y a disfrutar.
  10. NOTA: Yo he usado salmón fresco congelado, lo he descongelado el tiempo que indica el fabricante, lavado, escurrido y luego he troceado en dados, pero puede hacerse de igual modo con salmón fresco de pescadería.
MODO DE PREPARACIÓN TRADICIONAL:
  1. En una cazuela u olla, ponemos el aceite y los dientes de ajo pelados, los doramos levemente unos minutos.
  2. Lavamos, pelamos y troceamos en dados o brunoise los pimientos verdes, la cebolla y el pimiento rojo. Ponemos una pizca de sal y dejamos sofreír unos 10 minutos.
  3. Incorporar el vino blanco y sofreímos junto con el sofrito hasta reducir el alcohol, unos 10 minutos más aproximadamente.
  4. Una vez evaporado el alcohol, con una batidora, trituramos todo.
  5. Añadir a la cazuela los fideos y seguidamente el agua caliente, caldo o fumet caliente (yo tengo un hervidor para infusiones, si no tienes puedes poner a calentar agua en microondas, o en un cazo. Una vez tengamos el líquido caliente en la cazuela, con una cuchara remover bien para que se suelten los fideos, poner dos hojas de laurel y salpimentar al gusto.
  6. Cocinar los fideos el tiempo que nos recomiende el fabricante del envase de fideos, en mi caso unos 10 minutos.
  7. Cinco minutos antes de terminar el tiempo, introducimos los dados de salmón troceados en tamaño bocado y dejamos cocinar todo. Unos 5 minutos será suficiente.
  8. Espolvorear con perejil fresco (opcional) Servir en una sopera, cazuela etc y a disfrutar.
  9. NOTA: Yo he usado salmón fresco congelado, lo he descongelado el tiempo que indica el fabricante, lavado, escurrido y luego he troceado en dados, pero puede hacerse de igual modo con salmón fresco de pescadería.


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